Домашние деликатесы для укрепления иммунитета

Начинается время массовых заготовок компотов, варений и консервов на зиму. Эту тему мы вынесли на полосу здоровья неспроста. Ведь речь пойдет о тех заготовках и деликатесах, которые считаются не просто вкусными, но и целебными.
Приводим также рецепты тех полезных лакомств, которые способны восполнить нехватку витаминов и сейчас, и в зимнее время. Хороши они и для укрепления иммунитета.

Варенье из моркови. Потребуется 1 кг моркови, 2 лимона, 500 мл воды, 10 цветков (а еще лучше бутонов) календулы. Морковь нарезать кусочками, бланшировать в течение 3 минут. Мелко нарезанный лимон залить водой, положить цветки календулы и кипятить 5 минут. Добавить бланшированную морковь и сахар по вкусу, варить до готовности. Горячее варенье разлить в подготовленные банки и закатать.

Груша в яблочном желе — аппетитное и витаминное лакомство. Нужно взять 400 г груш, 1 кг яблок, 600 — 700 г сахара, щепотку ванильного сахара.

Яблоки вымыть, нарезать и уложить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла яблоки. Варить до мягкости, снять с огня и дать постоять до следующего дня. Затем протереть яблоки через сито. Добавить сахар и довести до кипения, варить примерно 20 минут.

Когда желе будет готово, положить в него заранее очищенные и измельченные на крупной терке груши. Варить, помешивая, еще 20 минут. При желании можно добавить щепотку ванильного сахара для аромата. В горячем виде разлить лакомство в подготовленные банки и сразу закатать. Хранить в прохладном месте или холодильнике.

Варенье «Кураж». Потребуется 3 кг кабачков, 1 кг кураги, 3 кг сахара.

Курагу и кабачки пропустить через мясорубку, всыпать сахар и варить 1,5 часа, помешивая. Разложить в банки и стерилизовать 20 минут. Закатать.

Варенье из арбузных корочек. На 1 кг арбузных корок потребуется 1,2 кг сахара, 1/2 ч. ложки соды, ванилин на кончике ножа.

Арбузные корки вымыть, очистить от мякоти и зеленой кожицы. Нарезать кубиками и проколоть вилкой. В стакане горячей воды растворить питьевую соду и смешать с 5 стаканами холодной воды. В этом растворе замочить арбузные корочки на 4 часа.

Половину сахара всыпать в кастрюлю, залить 3 стаканами воды, поставить на огонь и дать покипеть 10 — 15 минут. Корочки вынуть из раствора, промыть, опустить в кипящий сироп и кипятить в течение 15 минут. Снять с огня и оставить на ночь. Затем засыпать оставшимся сахаром и снова поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 3 часа. За 2 минуты до окончания варки всыпать ванилин.

Таким же образом варят варенье из корок дыни.

Изюм из ирги. Ирга полезна при гипертонии и других заболеваниях. Это вкусное лакомство содержит все полезные вещества, обладает лечебными свойствами, заменяет чернику.

Секатором срезать кисти вместе со спелыми ягодами, развесить их на проволоке и несколько дней посушить в тени. Провяленные ягоды обобрать с кистей и положить в контейнер (можно в обычную коробку из-под конфет), переслаивая сахарной пудрой и медом. Сверху на ягоды положить промасленную бумагу и гнет. Провяленные ягоды ирги пропитаются сахаром и медом — и получится целебный деликатес.

Цитрусовый чай с пряностями. Такой чай — прекрасное средство от простуды. Он согреет вас после прогулки в холодный день и зарядит энергией на весь день, если выпить его утром.

Из расчета на 4 порции потребуется 3 ч. ложки черного листового чая, 4 ч. ложки сахара, 4 бутончика гвоздики, палочка корицы, стакан апельсинового сока, лимон.

Соединить чай с сахаром, пряностями и залить 2 стаканами кипятка, закрыть крышкой и настаивать 7 минут. Затем процедить и смешать с апельсиновым соком. Из лимона выжать сок и добавить его в напиток. Довести все до кипения и выдержать на сильном огне 3 минуты. Подать с ломтиками лимона.

Кофе из одуванчиков. Корни одуванчика хорошо вымыть, нарезать, посушить в духовке и растолочь. Слегка поджарить на сухой сковороде. Затем чайную ложку порошка засыпать в 1,5 стакана воды, довести до кипения, кипятить 5 минут. Пить как кофе.

Тыквенный сок. Необычайно вкусный и полезный напиток для взрослых и детей.

В 5-литровую кастрюлю положить тыкву, нарезанную кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала тыкву. Сварить тыкву до мягкости, затем залить водой доверху, добавить сахар (600 г), 2,5 ч. ложки лимонной кислоты.
Когда масса закипит, взбить ее в блендере, разлить в банки и закатать. Если нет блендера, то, прежде чем залить тыкву водой вторично, ее нужно протереть через сито, а затем действовать по рецепту. Этот сок можно пить с мякотью или разбавлять кипяченой водой по вкусу.

Яблочное пюре. Очистить и нарезать брусочками 3 яблока. Положить их в кастрюлю с 60 г сливочного масла, 2 столовыми ложками сахара и несколькими каплями лимонного сока. Варить на медленном огне, пока яблоки не разварятся. Добавьте сахар по вкусу. Пюре можно подать с блинчиками или оладьями, а также использовать его в качестве начинки для сладких пирогов и пирожков.

Запеченные яблоки. Вырезать сердцевину и очистить от кожуры несколько яблок. Начинить каждое сухофруктами и сбрызнуть медом. Сверху положить по кусочку сливочного масла и запекать 40 минут при температуре 200 градусов до мягкости.

Яблочные мюсли. Положите в тарелку порцию ваших любимых мюсли. Добавьте тертое яблоко, большую ложку йогурта, чуть меда и оставьте на 5 минут. Залейте холодным молоком и подавайте на завтрак.

Вопросы, ответы, комментарии